Zelfstandig Werkend Broodbakker

Je bereidt, vormt en bakt desembrood, bewaakt de kwaliteit van iedere productiebatch en stuurt een team van bakkers aan.

Harde eisen

• Een afgeronde brood- of bakkersopleiding op MBO-niveau of vergelijkbaar
• Minimaal één jaar ervaring als zelfstandig broodbakker in een ambachtelijke omgeving
• Kennis van desemprocessen en biologische grondstoffen
• In staat leiding te geven op de werkvloer
• Beschikbaar voor ploegendiensten met starttijden tussen 03:00 en 04:00 uur

Wat je gaat doen

• Je weegt, mengt en hydrateert biologische grondstoffen voor het deeg.
• Je voert gecontroleerde fermentatieprocessen uit en bewaakt rijstijden en andere proceswaarden.
• Je vormt deeg en bakt broden op stenenvloeren in energiezuinige ovens.
• Je controleert eindproducten op kleur, structuur en kwaliteit.
• Je verdeelt werkzaamheden, stuurt vier tot vijf bakkers aan en bewaakt de voortgang.
• Je volgt HACCP-protocollen en meldt afwijkingen aan de leidinggevende of eigenaar.

Werkomgeving

• Productie
• Fabriek

Vaardigheden

• desemprocessen
• biologische grondstoffen verwerken
• gecontroleerde fermentatie
• deeg vormen
• productie bewaken
• leidinggeven

Werktijden

• Ploegendienst

Sollicitatieproces

• reageren via de solliciteerknop of bellen
• Reageer via de solliciteerknop.
• Bel voor meer informatie naar 0591-555442.